top of page

Nuestro equipo responde a tus preguntas en el 04 75 09 26 38

BOUILLON DE POISSON

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Fumet réalisé à partir de carcasses de cabillaud et d’aiglefin sauvages pêchés dans l’Atlantique Nord-Est, de légumes frais (oignon, fenouil, poireau, carotte) et d’aromates (thym, poivre blanc, feuilles de laurier, pincée de sel de mer).

Fumet translucide, sans impuretés.

ALLERGÈNE

Poisson

CUISSON

4h d'infusion et de cuisson à 90°C.

COULEUR

Brun doré

TEXTURE

​

Nom du chef

Liquide à froid et à chaud

STOCKAGE

Ambiant / +4°C

CONSERVATION AVANT OUVERTURE

24 mois

CONSERVATION APRÈS OUVERTURE 

4 jours

POIDS 1 LITRE BRUT /  NET

1011 g / 1044 g

POIDS 6L BRUT / NET

6264 g / 6352 g

POIDS PALETTE BRUT/NET

720 kg / 754 kg

​

Nom du chef

1 L

Avec un litre, vous pouvez réaliser :

40

Filets de poisson sauce Bercy


40

Emulsions de poisson


10

Bisques de homard


Cuisinier préparant une sauce

Nom du chef

Titre (Chef)

Nom du restaurant

Ville

Texte du verbatim

La gamme Salsus

Bouillon de Morille Salsus

Bouillons

Bouillon corsé de volaille Salsus

Bouillons corsés

Sauce demi-glace boeuf Salsus

Sauces

bottom of page