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BOUILLON CORSÉ DE HOMARD

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Fumet réalisé à partir de carcasses de homard de l’Atlantique Nord-Ouest et crevette sauvages de l’Atlantique Nord-Est, de légumes frais (oignon, carotte), de purée de tomate, de vin blanc, et d’aromates (ail, thym, poivre noir en grains, feuilles de laurier, sucre, pincée de sel).

ALLERGÈNE

Crustacés

CUISSON

4h d'infusion et de cuisson à 90°C.

COULEUR

Brun très foncé

TEXTURE

​

Nom du chef

Reste liquide à chaud ou à froid

STOCKAGE

Ambiant / +4°C

CONSERVATION AVANT OUVERTURE

18 mois

CONSERVATION APRÈS OUVERTURE 

4 jours

POIDS 1 LITRE BRUT /  NET

1013 g / 1046 g

POIDS 6L BRUT / NET

6276 g / 6364 g

POIDS PALETTE BRUT/NET

720 kg / 754 kg

​

Nom du chef

1 L

Avec un litre, vous pouvez réaliser :

14

Sauces homard


14

Pâtes au Homard


6

Soupes de poisson « Homardine »


Cuisinier préparant une sauce

Nom du chef

Titre (Chef)

Nom du restaurant

Ville

Texte du verbatim

La gamme Salsus

Bouillon de Morille Salsus

Bouillons

Bouillon corsé de volaille Salsus

Bouillons corsés

Sauce demi-glace boeuf Salsus

Sauces

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