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BOUILLON CORSÉ D'AGNEAU

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Carcasses des parties supérieures (dos, côtes, cou) de l’agneau avec viande, réduites avec des légumes frais (oignon, carotte) et des aromates (persil, romarin, thym, laurier, clou de girofle, poivre noir en grains et une pincée de sel).

ALLERGÈNE

Aucun

CUISSON

15h de cuisson, soit 10h de cuisson à 105°C pour le bouillon de veau et 3h de réduction.

COULEUR

Brun

TEXTURE

​

Nom du chef

Assez sirupeux à chaud, se gélifie à froid

STOCKAGE

Ambiant / +4°C

CONSERVATION AVANT OUVERTURE

24 mois

CONSERVATION APRÈS OUVERTURE 

4 jours

POIDS 1 LITRE BRUT /  NET

1053 g / 1086 g

POIDS 6L BRUT / NET

6516 g / 6604 g

POIDS PALETTE BRUT/NET

720 kg / 754 kg

​

Nom du chef

1 L

Avec un litre, vous pouvez réaliser :

10

Navarins d’agneau


10

Tajines d’agneau confit 

Cuisinier préparant une sauce

Nom du chef

Titre (Chef)

Nom du restaurant

Ville

Texte du verbatim

La gamme Salsus

Bouillon de Morille Salsus

Bouillons

Bouillon corsé de volaille Salsus

Bouillons corsés

Sauce demi-glace boeuf Salsus

Sauces

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